しょうゆの香り立つ しっとり焼き豚

作り手の物語

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  こだわりの原料

  岩手県を中心とした東北産豚肉（もも肉）を使用した焼豚です。赤身が多くキメが細かい豚もも肉を使用することにより、お肉のしっかりした食感と旨みをお楽しみ頂けます。味付けには、岩手の醤油店「㈱八木澤商店」の、岩手県産大豆と小麦を使用した丸大豆しょうゆを使用しています。
  

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  こだわりの製法

  赤身の多いもも肉をお肉の中まで味が染みわたるよう仕上げました。一つ一つ丁寧に手作業でカットし、ネット詰めを行っています。塊肉を使用することで、お肉のしっかりとした食感をお楽しみ頂けます。
  醤油は、熟成させたもろみを麻布にのばし、平らにつつんだ後木の桶に積み重ね、その上から重石をきかせて絞り出しました。
  

• 八木澤商店の醤油

  八木澤商店は東日本大震災により、蔵・工場ともに全壊・流失いたしましたが、震災から一年と七ヶ月を経て、本社営業事務所を陸前高田市に戻すことができました。
  奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込んだ醤油が絞れ「八木澤商店の味」が復活しました。
  幾つもの偶然と人と人のご縁が重なって復活した「奇跡の醤（ひしお）」です。
  （出典：八木澤商店ホームページ）

• 産地の想い

  古くから良質な食肉を生産してきた岩手県。いわちくは、岩手における畜産事業のTOPメーカーとして、豊かな緑と清冽な水、おいしい空気に恵まれた自社および契約農場で、すべての大地のいのちに感謝しながら牛や豚をはぐくんでいます。創業以来、いわちくは厳しい基準をクリア製品づくりを行っています。また先進のシステムを導入しながら、地元素材のすべてを知りつくした職人の知識と経験による、人の気持ちが通うものづくりを大切にしています。
  

• 株式会社いわちく から　

  豊かな緑と清らかな水、美味しい空気に恵まれた畜産県・岩手で安全・安心な品質の焼豚など食肉製品を製造しています。
  今回の焼豚を開発するにあたり、地元原料を使用することで、震災復興、地域の活性化の一助になればと考え、東北産・岩手県産原料にこだわり、岩手県陸前高田市にある㈱八木澤商店の「いわて丸むらさき」醤油と東北産豚肉を使用して製造しました。
  使用した醤油は震災後に仕込みを開始し、2013年11月よりようやく絞れるようになった価値ある醤油です。
  この焼豚を通して、東北また岩手県の美味しさを全国各地に届けたいと考えております。