レンジで！若鶏仙台味噌　たれづけ唐揚げ

作り手の物語

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  原料のこだわり

  東北で育てられた鶏肉のムネ肉を指定原料として使用しております。
  仙台味噌をベースとした自家製タレを使用しております。
  

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  製造のこだわり

  下味には醤油ベースに、ニンニクと生姜を加えた味付けをしております。それら下味用で準備した調味液と東北産の鶏肉を真空で混ぜ合わせる製法で中まで味を染み込ませております。
  ふんわり仕上げるために、短時間の揚げ工程の後、高温の蒸気でじっくりと焼き上げる製法で加熱しております。
  

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  製造のこだわり

  自家配合の味噌ダレをしっかりと衣へ馴染ませるため、加熱が終わった後にタレの中をくぐらせる「潜行式」の方法でタレ付けしています。これにより、上から掛ける製法よりもムラなく付けることができます。
  自家製のタレには柔らかな甘味を出すために中双糖を使用しております。
  

• ～復興にかける想い～

  震災の際は停電や給水停止といったインフラの途絶により、飼料不足の状況となり工場だけでなく飼育する鶏にも大きな被害を受けました。
  そこから復旧できた現在、食肉を通して東北復興に少しでも貢献できればと思い、美味しく安全な商品を作れるよう日々の業務に取り組んでおります。
  

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  プライフーズ株式会社　のみなさん

  東北産の原料を使用し仙台味噌の美味しさを引き出す
  唐揚げを目指し、開発開始から２０パターン以上の試作を繰り返し完成に至りました。
  仙台味噌のおいしさをどのように唐揚げとして表現するか苦悩しましたが、タレ付けという形で皆様にお届けすることとなりました。