福島のシャキッとあさつきと三陸わかめの酢味噌和え＜期間限定季節商品＞　＊原料事情により休止中

作り手の物語

• 

  こだわりの原料

  原料の「あさつき」は福島県内陸部を中心に収穫した旬のものを仕入れています。
  深く絡まる根を手作業でカットし、手間暇かけた高品質の原料にこだわりを持っております。
  あさつき生産者の減少と高齢化が進んでいるため、収穫量が減少しています。
  三和食品は生産者様に寄り添い、共存共栄をモットーに取り組んでおります。
  また、酢味噌和えに欠かせない「わかめ」も肉厚で食感がありミネラル豊富な三陸産わかめにこだわりました。
  

• 

  こだわりの製法

  厳選した「あさつき」の味、香りを保つためにもっとも重要なのはボイル工程です。
  柔らかくなり過ぎないよう注意して釜の温度管理と時間を決めています。
  湯がく加減は原料を見ながらになるため、職人的要素も要求されます。
  原料を大切に加工する私たちが一番こだわっているのがこの前工程です。
  更に味の決め手となる「酢みそ」ですが試行錯誤しながら独自の配合を開発。
  専門メーカー様と意見交換を繰り返し行いながらオリジナルの酢みそをを仕上げました。
  

• 
• 

  こだわりの手作り

  各種原料の配分や具材バランスは開発部門で何度も試行しました。
  製造は機械工程ではできないたため、全て手作業で仕上げております。
  

• 

  冬が旬のあさつき

  「あさつき」は黄白色で白っぽく曲がっているのが特徴です。
  生で食べるとかなり辛いのですが、少し火を通すと甘くシャキシャキとした歯ごたえがあります。
  旬の時期は冬から春にかけてで、１月ぐらいから４月頃です。
  代表的な料理は、かるく湯がいた「あさつき」を酢味噌和えで食べる
  というシンプルな食べ方ですが、この時期にしか食べられない旬の味として大変人気があり ます。
  
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災から１２年を迎えました。当時は被害を受けた社員、パートさん、仲間達、仕入れ業者様、生産者様も多くの方々が甚大な被害を受けました。
  物資が不足しインフラが止まり余震も頻繁に続きました。
  更に追い打ちを掛けるように原発事故の影響で広範囲に放射能が飛散し不安な日々を過ごした事を今でも記憶に刻まれています。
  いまだ復興半ばにある地域もございます。
  私達は被災を受けた生産者と復興を目指して日々努力しております。
  地元利府町及び宮城県の特産を使った良い商品創りに磨きをかけ、全国の皆様へお届けし続けする事で宮城県はじめ東北の復興に繋がると思っております 。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２０２３．１）
  

• 

  株式会社三和食品のみなさん

  私達は 利府町 に 根ざした 野菜 加工 の パイオニア として 宮城 県 産 の 野菜 や 果物 を 使った商品 開 発 を 活発 に 行って おり ます 。
  新開発においては新たな原料の調達から味付け、加工方法を日々研究しています。「新しい食文化の創造」をより前に 進めるために、お客様に満足・信頼 いただける商品の開発・製造に取り組 んでまいります 。