しっとり天然ぶりの竜田揚げ＜業務用・冷凍＞

作り手の物語

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  こだわりの原料

  世界三大漁場『三陸沖』。
  親潮(寒流)と黒潮(暖流)がぶつかりあう三陸の海は餌が豊富で、魚は丸々と太り肉厚で、脂がのり、別格です。
  　使用している『ぶり』も三陸の荒波育ち。低い海水温で身がしまり、脂質を多く蓄えた平均６㎏以上の原料を厳選して使用しています。

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  こだわりの製法

  再現しました。
  魚は1本1本手作業で三枚におろし、骨を丁寧に取り、切身にします。
  生姜醤油をベースとした、特製の調味液に一晩掛けて低温でじっくり漬け込みました。鮮度を活かす為、マイナス
  ３５度の急速凍結機で凍らせる以外は、手作りの料理とほぼ変わらない製法です。
  

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  丸上商店のこだわり

  素材と製法両方に拘り、手間を惜しまない事から、揚げても目減りせず、旨味を閉じ込め、しっとりとした食感に仕上がりました。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  三陸の町は震災の大きな被害から、海と共に生きる町として立ち上がり、新たな歩みを始めています。
  　海を愛する漁業者、笑顔の温かい仲買人、威勢のよい競り人、立派な鮮魚市場、たくさんのステキな人たちの手を経て、新鮮でおいしい水産物がこれからも生産されていきます。
  　弊社を通じて、より多くの皆様に『三陸の水産物』食べていただき、地域復興に貢献したいと考えております。
  

• 株式会社丸上商店のみなさん

  小さい工場ながらも拘りをもって一つ一つ丁寧な『ものずくり』に日々励んでいます。製造の仕事は裏方の仕事ですが、『ものづくり』の最前線にいます。実際に自分が作った『料理』が多くのお客様に食べていただくという事を考えると、とてもわくわくする仕事です。安全で安心して食べていただける事はもちろん、より良い製造法の模索を続けていかなくてはと考えています。