宮城で生まれ、宮城で育った黒毛和牛、それが「みやぎ美らいす」です。
さらにＡ５ランクにこだわった仙台牛です。
ご飯を食べさせることで、繊細で柔らかな肉質とクセのない上品な味わいです。
脂肪が適度にあって風味の良い肩ロースをすき焼き用にスライスしました。
「美らいす和牛」とは、生まれてから出荷まで宮城の農家が飼育し、出荷の６ヶ月以上前から飼料米（ごはん）を１日１ｋｇ与えられている黒毛和牛のこと
です。
飼料米を生産することで、転作田や耕作放棄地が有効活用でき、自給率アップや地域活性化に繋げます。更に飼料米を与えた牛の堆肥を田園に戻すことで循環を生み、環境保全へと結びつけます。
また、飼料米は、通常の生の米ではなく、手間をかけて玄米を炊き上げた「ごはん」にして、国産稲わらと合わせて与えます。炊き上げた「ごはん」を食べさせることで、米の栄養を吸収しやすくなります。そしてきめ細やかな肉質と脂肪にしつこさがない上品な味わいになります。
美味しい牛肉は①血統、②飼料、③環境の３つの条件をクリアした和牛です。
血統・・・「血統」には同じ和牛でも肉質重視型（但馬系）肉量重視型（気高系）と大きく分類されています。宮城県の血統は、ベースが【肉質重視】で【肉量系】の種有牛が中心で質・量ともに資質の高い和牛が全国第7番目の生産量を持っています。
飼料・・・「飼料」ですが、宮城県は米どころの恵まれた条件が整っているので、潤沢な稲わらを与えています。
環境・・・「環境」の要因は、子牛が生まれて約３年間の長い時間と手間ひまを惜しまず和牛の健康管理に努め、いかにリラックス出来るかを常に整備しています。
出典：株式会社栄和ホームページ
