パリッと みちのく味付けのり

作り手の物語

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  こだわりの原料

  海苔原料を１００％使用しています。
  調味液で宮城県産のパリッとした海苔に味付けし、三陸の海の旨味を活かした味付海苔に仕上げました。
  
  

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  こだわりの製法

  メーカー様と一から調味液の開発に取り組みました。
  醤油をベースとして、かつお節、昆布、椎茸の旨味の中に、隠し味として気仙沼産の牡蠣を使用したオイスターソースを加えた、旨味のある調味液が完成しました。
  この調味液で宮城県産のパリッとした海苔に味付けし、三陸の海の旨味を活かした味付海苔に仕上げました。
  

• 震災時の苦労、復興にかける想い

  震災前、宮城県は年間7億枚の生産数量を誇る海苔の産地でしたが、東日本大震災による津波によって、沿岸部にあった海苔の生産設備は壊滅的な被害を受けました。
  生産を再開するためには莫大な設備投資が必要になり、一時は今後の海苔生産が危ぶまれておりました。
  そんな中でも、宮城県の海苔を絶やすわけにはいかないと、これまで個人で生産を行っていた生産者さん達が、協業という形で力を合わせて海苔生産に取り組み、様々な問題を乗り越えながら、震災の翌年度には1億3000万枚を生産することが出来ました。
  震災前の水準にはまだまだ戻っていませんが、2016年度は約4億2000万枚の海苔を生産しました。
  

• 渡辺海苔店のこだわり

  渡辺海苔店は南三陸町志津川に製造工場を設け、日々、業務用・市販用のあらゆる製品を製造しています。
  宮城県内では海苔仕入はナンバーワン、地元に根付く会社を目指しています。市場ニーズに対応した商品を供給し、お客様に「より豊かで楽しい食生活」をして頂くことを目標に、日々取り組んでいます。
  

• 株式会社　渡辺海苔店のみなさん　　

  今回、古今東北のお話を頂くにあたり、宮城県内の醤油メーカー様と、一から調味液の開発に取り組みました。
  調味液のサンプルを作って頂き、刷毛やスポンジを使って焼海苔に手作業で塗り、味付海苔の試作品を作っては検食、という流れを何度も繰り返しました。
  試行錯誤を繰り返し、製品化になるまで約1年と想像以上に時間がかかりましたが、納得のいく商品になりました。
  多くの食卓で老若男女問わず食べて頂けたら嬉しいです。