ぷっくり切り餅（１ｋｇ）

作り手の物語

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  こだわりの原料

  ぷっくり切り餅に使っている原料は、東北産のもち米を１００％使用しています。
  当社は「お米は生鮮食品」と考え、亘理にある精米工場で玄米の保管から精米まで一貫して１５度以下の低温状態で行うことで、鮮度を損なうことなく精米を行っています。精米後のお米は毎日岩手工場に運ばれ鮮度が落ちる前に餅に加工し出荷されます。
  

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  こだわりの製法

  お米のおいしさをより引き出すためには精米と杵つきが重要だと考えています。原料のお米は低温状態で精米・保管を行う事で鮮度を保っています。精米後のお米は浸漬後に蒸米機でおこわに蒸かしています。岩手工場では昔ながらの杵つきにこだわっており、７０ｋｇの杵で１３０～１４０回杵で搗いています。また、搗き回数は品種ごとに研究し、なめらかな食感になるよう工夫しています。
  

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  アイリスのお餅のおいしさの秘密

  アイリスこだわりの低温製法で東北産もち米を保管・精米をしています。粒のまま蒸し器で蒸し、蒸し上がったおこわを杵でついてお餅にしています。
  しっかりとした粘りとなめらかな食感。
  本来のもち米の香りと、もっちりおいしいお餅をお楽しみください。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災から10年以上が経ち、復興が進んできた中コロナウイルスでの観光客の減少が進み、大変な状況が続いています。（2021年12月時点）
  岩手工場ができる事は、東北のお米を使用し製造することで、おいしい製品を作り続け東北全体の復興に貢献していくことで、全国に東北の元気を発信していくことだと考えます。
  

• アイリスオーヤマ株式会社のみなさん

  日本の伝統食品である餅を、沢山の人に食べてもらいたいとの思いで、昔ながらの杵つき製法で製造しています。原料は低温製法で精米したお米を使用し、餅つき工程は昔ながらの杵つきを行う事でお米の風味豊かな、なめらかな食感に仕上げました。丹精こめて仕上げたぷっくり切り餅を是非ご賞味ください。