コクふくらむキーマカレー

作り手の物語

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  〈こだわりの原料・風味〉

  キーマカレーは挽肉のカレー料理です。
  カレーソースは、チーズパウダーやみそ、しょうゆでコクを出し、
  クミン、コリアンダー、ターメリックやオールスパイス等のスパイスのバランスを取り、全体的にスパイスが香る仕上げにしています。
  

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  挽肉に、宮城県の牛専門問屋株式会社栄和様で仕入れから加工まで行った赤身の美味しい宮城県産黒毛和牛の挽肉を使用し、
  カレーソースにその旨味やコクを付与してさらにおいしさを盛り上げています。
  ご飯が進むキーマカレーです。

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  〈こだわりの製法〉

  この製品の製造は大きく分けて、小麦粉ルー工程、煮込み野菜工程、炊き上げ工程、充填工程、殺菌工程があります。
  小麦粉ルー工程では、小麦粉とラードを高温で焙煎することで香味と粘性を引き出し、煮込み野菜工程でも玉ねぎや香味野菜を加熱し香味を引き出しています。
  

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  炊き上げ工程で小麦ルーと煮込み野菜、そしてスパイスや和風調味料等を一緒に混合加熱することで最終的な風味、おいしさをだしています。

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  ＜震災時の苦労・復興にかける想い＞

  東北大震災では、福島県の中通り地区にある、私達のレトルト食品工場も建物の損壊や機械の位置ズレなどが発生し、一時操業停止となりました。
  操業再開にむけ従業員一同力を合わせて取組み、短い期間で操業を再開することができました。
  今回は、宮城県産黒毛和牛を使用した「コクふくらむキーマカレー」というレトルト食品で東北の地域復興応援の一端を担わせていただきましたが、サンヨー缶詰は地元福島の特産である桃や東北の果実をはじめとした果実缶詰製造も事業の柱としています。
  福島をはじめとする地元生産農家の方々との取組みやご支援もあって、戦前から今日に至るまで安定して福島で事業を継続してきました。
  これからも地元の方々と一緒に考え、地元の活性化に貢献すること、それが会社の活性化になり、福島の経済の活性化や復興支援につながるものと考えます。

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  サンヨー缶詰(株)瀬上工場のみなさん

  製造所であるサンヨー缶詰株式会社瀬上工場は、清潔な生産環境を築くために５Ｓに全員で取り組んでいます。
  2020年5月に食品安全マネジメントＦＳＳＣ２２０００認証を取得しました。
  「安全・品質は私の仕事で作り込む」を工場行動方針に掲げ、
  お客様に安心して食べていただける製品をご提供しつづけるため
  継続的に改善に取り組んでいます。