そのまま使える 大和しじみ

作り手の物語

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  こだわりの原料

  青森県北西部の十三湖は津軽半島西岸に位置し、日本有数の大和しじみの産地として知られています。
  海水と淡水が混じり合う汽水湖である十三湖は、しじみの生育に最適で、塩分濃度が高く、旨味とコクの強いしじみが育ちます。
  地元漁師の方達が自信をもって勧める魚介類『プライドフィッシュ』に選定されています。
  その青森県十三湖産しじみを原料に、保存性、簡便性の高い加熱済商品として仕上げました。砂抜き済で包材内部のしじみ成分である白いエキスごと味噌汁などにご利用いただけます。
  

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  こだわりの製法

  しじみを砂抜きしてから急速冷凍をしています。しじみは冷凍することにより、オルニチンの量が増え旨味が増します。
  熟練したスタッフ達が一つ一つ手作業で品質を確認しています。しじみの温度管理と作業スピードを徹底することで、鮮度を逃さない加工体制になっています。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災を経験し、多くの方々からたくさんのご支援やお気遣い頂きました。この商品は青森と宮城、東北全体を繋いでいる商品の1つであり、この商品を通し、東北地方全域の発展に寄与できればと思っております。
  

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  ハケタ水産の品質管理

  ハケタ水産では、十三湖産しじみ以外の主軸商品として、青森県産蒸し帆立、帆立貝柱など生食用商材を年間製品化しています。
  常駐の衛生検査員が商品の菌数検査や付帯する機材の衛生検査を製造日ごとに実施しています。
  常に生食用での商品基準や製造工程を構築していて、安心してお召し上がりいただける商品を供給することを徹底しています。
  対米向けＨＡＣＣＰやマリンエコラベル（ＭＥＬ）　、ＭＳＣなどの認証も保有していて、これらに準じた厳格な品質管理体制を構築しています。また、６ヶ月毎に外部検査機関による監査を実施しています。
  機械、器具は全て使用がルール化されており、教育を受けた従業員が作業にあたっています。
  作業員の教育・管理を重視して工場を運営しています。

• 株式会社ハケタ水産のみなさん

  株式会社ハケタ水産は、十三湖産しじみを ３０年来継続して取り扱いしてきました。
  産地生産者や加工業者との信頼関係を築きながら安定した品質の原料確保をしています。