蔵出し仙台金時＜原料事情により休止中＞

作り手の物語

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  こだわりの原料

  一本一本丁寧に育てたさつまいもを収穫してから４ヶ月熟成させます。
  温度・湿度管理を徹底して質を落とさないよう細心の注意を払って仕上げました。

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  仙台金時の果皮は全体にムラのない美しい紅色をしており、果肉はクリーム色です。
  焼き芋にするなど加熱すると黄色くホクホクとして上品な甘さに仕上がります。

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  近年注目されているしっとり系の芋とは違い、どことなく懐かしさを感じるほっこりするような優しい味わいです。
  

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  こだわりの土つくり

  土壌消毒をせず、できる限り有機質にこだわった土つくり。
  収穫後は、キュアリングも宮城の機構を考え他産地よりもじっくり時間をかけてます。
  キュアリング後は、蔵王おろしの寒風にあてることより、金時に刺激を与えその後の貯蔵で糖化を助長する一手間をかけてます。
  キュアリングとは・・・約３５℃の部屋に３～４日間おいて、加温、過失処理を行うこと。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災の後の絶望感から救ってくれたのは、１０年前から宮城を甘藷の産地にする思いでした。
  結果的に震災がきっかけとなり、まわりの方々の励まし、ご支援をいただいて使命感を持って携わらせていただきましたことを誇りに思い、取り組ませていただいております。

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  よつばファームのみなさん

  東北の大地で試行錯誤を繰り返し、ようやく出荷することができた金時です。
  一本一本丁寧に育てたさつまいも。
  収穫してから熟成させるまで４か月。温度・湿度管理を徹底して質をおとさないよう細心の注意を払って仕上げています。