まろ旨　みやぎサーモン塩糀漬け

作り手の物語

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  こだわりの原料

  宮城県内産の原料のみにこだわりました！
  みやぎサーモンは、宮城県産の養殖ギンザケを水揚げした後、おいしさを保つための鮮度保持処理（活け締め）を施した「お刺身で食べられるサケ」というくらい高品質・高鮮度なギンザケで身にツヤと張りがあり、とろけるような食感とあまい食味が特徴なギンザケです。糀は、契約農家さんに大切に育てられたササニシキ１等米を使用しております。うるち米であるササニシキ米は、生糀として作るのは一般的に難しいと言われていますが、出来上がりの味は雑味が無く、さっぱりとした良い後味と奥深い味わいがあります。この２つが運命的に出会い素晴らしい商品が出来上がりました！
  

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  地域の食文化を伝えたい！

  日本人が、このところ魚を食べなくなっている！というのを良く耳にします。食生活の欧米化に伴い肉類の消費量が増え、摂取量は肉類に抜かれているのが現状です。このように日本の魚食文化が衰退していく中で、地域で育まれた伝統と特性を有する「みやぎサーモン」と日本古来の伝統食品である「糀」を使用した商品を作ることにより、震災からの今までお世話になった皆様に感謝の気持ちを込めると共に、次世代に魚食文化を伝えていきたいと考えております。
  

• 復興にかける想い

  東日本大震災発生時、津波により宮城のギンザケの養殖施設、それを受け入れる市場、加工施設全てが流されました。そして糀製造所も昔から使用している木樽や木蒸篭、木の小道具等がすべて流され、震災後は石巻圏域で唯一の糀製造所となってしまいました。しかし全国生産量の８５％以上を占める宮城の養殖ギンザケと、明治４２年創業の島津糀店が造る生糀を使用した商品を造ることにより、この地域だけではなく、日本全国そして世界に復興をアピールする事が出来ると考えます。
  

• みやぎサーモンとは？

  宮城県の養殖銀鮭の生産量は、国内総生産の９０％以上を占めており、
  「国産銀鮭と言えば宮城県産養殖ギンザケ」と広く知られています。宮城県はギンザケの海面養殖の発祥の地でもあります。
  活け締めや神経締めを施した「みやぎサーモン」はより高品質・高鮮度なブランドとして確立しています。「みやぎサーモン」の生産地には魚市場や水産加工場が点在し、水揚げされた魚を迅速に処理する機能を備え、水揚げが最盛期を迎える３～７月には水揚げ当日に生鮮のまま消費者に届けることも可能です。
  出典：みやぎ銀ざけ振興協議会
  　　　　　「生産量日本一の、春夏旬鮭」

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  株式会社スイシンのみなさん

  鮮度と品質にこだわったみやぎサーモン（養殖銀鮭）と宮城県石巻で明治４２年創業の島津糀店の生糀と塩のみを使用し、低温でじっくりと漬け込んだ至高の逸品です。包装は、ご家庭で食べやすいように１切ずつを真空・個包装した商品です。