さくらんぼ香るしっとりパウンドケーキ

作り手の物語

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  こだわりの原料

  山形県産のさくらんぼ「佐藤錦」と「べにさやか」から一つ一つ種を取り出し、丁寧にピューレにしたものを、ふんだんに使用しました。
  これにより、「さくらんぼ」の味、香りをしっかり感じていただけます。
  

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  使用する小麦は全て「国産」にこだわったミックス粉を使用しています。
  ミックス粉はピューレや果汁などのトッピングやフィリングが沈みにくく、しっとりした口どけに仕上げることができます。
  しっとりした口どけ、さくらんぼの味と香りを堪能できるパウンドケーキです。
  

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  こだわりの製法

  さくらんぼは、生産者から工場へ直接仕入れ、丁寧にピューレにしています。
  

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  焼の製造工程では「ラックオーブン」を使用。
  ラックオーブンは、加熱蒸気の中をラックが回転することにより、むらなく均一に熱を浸透させることができます。
  水分を加えながら加熱をじっくりするこの製法により、しっとりした口どけを再現することができました。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  ２０１１年から１５年。長くも短くも感じる１５年でした。
  果物「さくらんぼ」は生産が非常に難しいとされるフルーツです。また成木になるまでは約１０年かかります。
  農家の方々が復興を乗り越え、長年かけて賢明に育てた「さくらんぼ」を全国の方々に楽しんでいただきたいと考えております。　　　　　　　　　　　　　　　　　
  （２０２６．５）

• こだわりの「山形の美味しい」

  株式会社桑名園本店は、明治２０年創業のお茶屋です。
  日本茶の美味しさを様々な形でお届けして参りました。
  山形県で生まれ、山形県と一緒に育ってきた企業として、「山形県の素晴らしさ」・「山形県の美味しい」を全国にお届けします。
  

• 株式会社桑名園本店のみなさん

  山形県は盆地特有である「昼夜の寒暖差」と「少雨の気候」がさくらんぼの生産にマッチし、全国のさくらんぼ生産の約７割を占めています。
  この美味しさを全国にもっともっと届けたいのですが、さくらんぼは傷みやすいのが欠点でした。
  美味しい旬の時期に収穫・ピューレにし、味と香りを閉じ込めています。旬の時期５～７月はもちろん、１年を通して山形の味「さくらんぼ」を堪能して欲しいという想いから作り上げました。