香ばし焼き干し芋

作り手の物語

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  こだわりの原料

  本商品は、宮城県産の紅はるかを厳選し、ＪＡにて適切な環境で熟成させた原料のみを使用しています。
  収穫後のさつまいもは、一定期間じっくりと貯蔵することでデンプンが糖へと変化し、甘みとしっとり感が増していきます。
  私たちはこの熟成工程を特に重視しており、生いもの糖度が 12度以上 に達した状態の紅はるかだけを原料として供給いただいています。
  

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  こだわりの製法

  紅はるかを、丸ごと遠赤外線で皮ごと香ばしく焼き上げています。火を入れることで、さつまいも本来の旨みと香りを引き立ちます。
  

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  その後、蒸し上げ、じっくりと時間をかけて乾燥し、焼き干し芋にしています。
  

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  焼き干し芋ができるまで

  熟成によって甘みを極限まで引き出した紅はるかを、丸ごと遠赤外線で皮ごと香ばしく焼き上げています。火を入れることで蜜がにじみ、さつまいも本来の旨みが凝縮します。
  その後、丁寧に蒸し上げ、時間をかけて干し芋へと仕立てることで、濃厚な甘さと深いコクをまとった、焼き干しいもに仕上がります。
  
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  南三陸町は、東日本大震災で甚大な被害を受けた地域のひとつです。
  あの日から、町の人々は失われた日常を取り戻すために、ひとつひとつの仕事に誇りと覚悟を込めて歩み続けてきました。
  私たちの焼き干しいもづくりも、その復興の歩みの中で生まれた取り組みのひとつです。
  
  

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  株式会社旬鮮堂のみなさん

  私たちが焼き干しいもづくりで大切にしているのは、素材の力を最大限に引き出すことです。
  宮城の大地で育ち、時間をかけて熟成し、甘さを蓄えた紅はるか。
  その一つひとつに、生産者の手間と想いが宿っています。
  私たちは、その想いを受け継ぎ、最後の仕上げを担う者として、決して妥協のない仕事を心がけています。