全国的にも名が知れる蔵王山。その麓で採取した水は軟らかく澄んでいて、コーヒー本来の味わいと美味しさを引き立ててくれます。
服部コーヒーフーズは東北の地元企業として、東北のおいしい水でアイスコーヒーを作りたいとの思いから蔵王山麓の水を使用したアイスコーヒーを手がけました。
コーヒー豆は厳選したブラジル産最高等級豆を１００％使用し、長年の経験で培った技術で丁寧に深く焙煎し、コーヒーのコクと香りがしっかりと味わえるよう仕上げました。
使用しているコーヒー豆は、アラビカ種であるブラジル産最高等級豆１００％。
ブラジルのコーヒーは、収穫したコーヒーチェリー(果実)をそのまま乾燥させるナチュラルという製法が用いられ、豊かな香りと甘さを伴った柔らかな苦みを持ちます。
欠点豆の少ない最高等級豆を選択することでさらにクリアな味わいに仕上がります。
水は南蔵王山麓の裾野にある水源の里宮城県七ヶ宿町で採水した軟水(硬度３５前後)を使用することにより、最高等級のブラジル豆の味わいをしっかりと引き出す素晴らしい相性となりました。
長年磨いてきた技術を活かし、その豆を自社で抽出しアイスコーヒーへ仕上げる一貫生産(※①)を行っています。
焙煎は半熱風式の焙煎機で時間をかけて深煎りのイタリアンローストにじっくり焼き上げました。
その豆を粗挽きでグラインド(粉砕)することで、余計な苦みや渋みが抑えられた旨みのある味わいになります。抽出は服部コーヒー独自のネルドリップ製法(※②）で、ハンドドリップをするように時間をかけて抽出し、ネルがコーヒーオイルを浸透させることで、まろやかで深いコクがあり、且つすっきりとした飲み口のアイスコーヒーになりました。
ネルドリップを採用したことも、一貫生産を行っていることも、昔は喫茶店のオーナーが自店でネルドリップを使用しアイスコーヒーを作っていたものを、その美味しさをそのままに手軽に多くの方に味わっていただきたいという考えから採用している製造方法です。
※①一貫生産の良さ
服部コーヒーは焙煎から、グラインド（粉砕）、アイスコーヒーの抽出・パッキングまで同敷地内の工場で一貫生産しています。服部コーヒーフーズでは焙煎したてのコーヒーを、新鮮なうちにグラインドし
抽出することで香り高い味わいを安定して製造できます。
※② 服部コーヒー独自のネルドリップ製法
ネルドリップはフランネルの布を使うドリップの製法です。ハンドドリップで行う伝統的な抽出方法で、まろやかな口あたりになる特性があります。ネルドリップが「まろやかさ」を出してくれる大きな要因の一つに、コーヒーオイルを透過させるフィルターであるという特徴が挙げられ、これがペーパーフィルターと大きく違う点です。
このネルドリップ特性を生かしたアイスコーヒーの味わいを出すため、服部コーヒーフーズでは大きなネルドリップ機でハンドドリップをするように時間をかけて抽出しております。
また、使用しているネルはコーヒー抽出用に特注で準備したものです。
服部コーヒーフーズは昭和３０年に、コーヒーロースターとして宮城県仙台市で歩みを始め、創業以来、コーヒーのロースターとしてその技術を磨いてきました。
厳選した生豆を数多く取り扱いし、安心・安全な品質の原料の確保と維持に細心の注意を払い、入念なテストカップを繰り返し行います。
このように仕入れた生豆は、当社の半世紀に及ぶロースト技術でコクと香り、味わいを引き出しながら自社工場で丹念に焙煎し、お客様の元にお届けしています。
創業時から変わらず味と香り、コクにこだわって作り上げ、たくさんの消費者の皆様にご愛飲いただいております。
水の硬度は水１Ｌ中のカルシウムとマグネシウムの合計値で表します。
日本では０～１００ｍｇ/Ｌを軟水。１０１～３００ ｍｇ/Ｌを中硬水、３０１ｍｇ/Ｌ以上を硬水と言われています。
軟水は素材の味を損なわないのでコーヒーやお茶、だしの旨みを活かすことができます。軟水はミネラル分が少ないため、コーヒー成分と喧嘩せず本来の香りや味わいを楽しむことが出来ます。
２０１１年に発生した東日本大震災では多くのお取引様やメーカー様、また工場も多大な被害を受けました。
その中で各所で垣間見た「譲り合い、声の掛け合い、助け合い」。
改めて日常生活の中での人と人のつながり、心と心の通い合いがいかに大切かを実感しました。
また、食材を供給するということが社会的にどれだけ重要な役割を担っているかを改めて気づかせていただきました。
復興にあたりその一助となるべく、“食から元気に”というテーマを持って取り組んでいます。
氷をたっぷり入れたグラスに注ぎ淹れ、ストレートのままコーヒー本来の味を味わって
頂きたいです。
お好みによって砂糖やガムシロップ（甘味）を加えて、
または牛乳と甘味を加えてカフェオレにしても美味しく頂けます。
