豚ミックス登穀味噌漬け

作り手の物語

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  こだわりの原料

  宮城県産豚肉（ウデ・ももなど）と東北産豚内臓（ボイルもつ）に限定して使用。宮城・登米地域限定穀物だけで作った登穀味噌（ヤマカノ醸造株式会社製造）で味付けしました。
  登穀味噌は、地元登米の生産者が丹精こめて作った「特別栽培大豆」を使用しました。
  まろやかで滑らかな触感にこだわり、大豆をひと粒ひと粒完全脱皮して使用しています。
  幅広い世代のお客様にご満足いただけるよう、口当たりがよいまろやかな味噌味に仕上げているのが特徴です。
  

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  こだわりの製法

  宮城県産の豚肉を食べやすい厚さ約２・５㎜にスライス。
  それに宮城県北唯一の屠畜場から仕入れた原料のみを使用したボイルモツを混ぜ合わせています。
  

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  ボイルモツは柔らかさを追求するため一度ボイルしたモツを大きな釜でもう一度煮詰め、二次ボイルにしているのが特徴です。
  

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  豚肉、ボイルもつ、登穀味噌を混ぜ合わせる作業は、商品が傷まないようタンブリング機械を使用せず、
  すべて時間をかけ手作業で行っています。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  ２０１１年３月の大震災により１名のスタッフが津波の被害で亡くなり、運営する２つの店舗も閉鎖になりました。
  震災の影響で業績が大きく傾き一時３割以上の売上が減少しましたが、県内県外問わず色々な方々にご支援いただいて経営の危機的状況を乗り越えることができました。
  これから私たちがやるべきことは、地域と連携し皆様に喜んでもらえる商品を開発し、ご支援いただいた方々をはじめ全国のお客様に我々の商品を通して笑顔になってもらうことだと考えています。
  

• （株）佐利の強み

  屠畜場より車で２０分という近い位置に自社工場を構え、新鮮なお肉やホルモンを毎日直接仕入れしています。
  豚の解体業、食肉卸、食肉加工、食肉小売を自社ですべて行っているのが（株）佐利の強みです。
  原料の調達・加工・小売販売まで全体の流れを深く理解しているスタッフが多数おり、
  お客様の要望に合わせて商品を提案、開発することを得意としています。
  

• 株式会社佐利のみなさん

  我々が住む町「登米市」。その名の由来は江戸へ米を送っていたことからついたとされています。
  その当時から農産地として有名な登米地域の原料を使用し加工度を上げた商品を開発することにより、
  お客様により身近に商品を楽しんでもらう事が我々の使命だと考えております。
  地域が大事に育ててきた上質な原料を使い、長く愛され続ける商品作りを今後も実践していければと思います。