やっこいいわし味噌煮

作り手の物語

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  こだわりの製法

  主原料である鰯は、青森県八戸港で旬の時期に水揚げされた鰯を使用しています。
  また、調味液に使用する味噌にこだわりました。
  味のベースになる味噌は、風味豊かな『仙台味噌』を使用しています。
  味噌の風味を損なわない様に、甘さを調整しました。
  

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  こだわりの製法

  弱い魚と書く「鰯」。宝幸では魚の解凍、整列、選別、充填等の工程を従来は人手で作業していました。
  現在は機械化により、人の手に触れることをなるべく減らすことで魚体へのストレス、温度変化を極力減らす工夫をしています。
  また、工程中に様々な検査機器を配置し安全、安心な商品つくりを行っています。
  

• 「仙台味噌」とは

  「仙台味噌」は、大豆・米（麹）・塩を原料とする米みそに属し、冴えた赤色と良い艶、大豆のうま味が活きたすっきりとした味わいが特徴のみそ。
  赤みその代表ともいわれています。
  伊達政宗公の時代から伝わる伝統の製法と近代的な技術により、歴史の味を今に伝えております。
  
  出典：宮城県味噌醤油工業協同組合ホームページ

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災の際、宝幸八戸工場の被害は軽微でありました。
  しかし、燃料や缶容器を供給していただいている製造工場の被災等で様々な物が不足し、生産が開始されず苦労しました。
  震災をきっかけに缶詰めを召し上がった方から、意外と缶詰もおいしいと言っていただきました。
  おいしい保存食「缶詰」の安定供給について改めて重要性を感じました。
  

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  こだわりの原料調達・製造ライン

  鰯原料を購入する際は目利きと理化学的な検査を行うことで安定した商品をご提供できるように工夫しています。
  また、魚へんに弱いと書いて「鰯」と言われており、人の手で触れたり力が加わることで弱りやすいお魚です。なるべく人の手に触れない製造ラインを構築しています。
  そうすることで鰯本来の風味や食感がそこなわれないよう工夫しています。
  

• 株式会社宝幸　八戸工場のみなさん

  青魚は健康に良いとされる成分がたくさん含まれてます。
  私どもは東北で漁獲される脂の乗った鰯の恵みを大切にして、骨まで食べられるように「こだわりの製法」を駆使して味噌味の缶詰を作りました。
  心を込めて製造した物を皆様にお届けします。是非お召し上がりください。