ふわもちぱんどら

作り手の物語

• 古今東北の産地から

  宮城県白石産の竹鶏たまごと青森県産キタカミ小麦を使用した「どら焼き風パンケーキ生地」をもっちりふんわり食感に焼き上げました。
  パンケーキにサンドするチーズクリームは、蔵王クリームチーズを使用しています。
  食感のアクセントとして、チーズクリームに小豆の食感が残るつぶ餡を入れています。
  
  

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  こだわりの原料

  蔵王山麗で育まれた乳牛の新鮮な生乳から作ったクリームチーズを使用しました。
  程よい酸味とコク深い味わいが特徴のクリームチーズです。
  

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  また、パンケーキ生地に使用している小麦粉は洋菓子によく合う青森県産のキタカミ小麦を、
  卵は竹炭を飼料に使用したくせの無い濃厚な味わいの竹鶏たまごを使用しました。
  

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  こだわりの製法

  パンケーキ生地は、キタカミ小麦に餅粉を加えることでしっとりと焼き上がり、さらにもっちりとした食感を実現しました。
  サンドするチーズクリームは、クリームチーズの味わいを邪魔しないよう甘さを控えめに仕上げ、アクセントに小豆の食感が残るつぶ餡を少し混ぜています。
  
  

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  こだわりのパンケーキ生地

  どら焼きの型で、初めてパンケーキを製造してみました。
  ふんわりとしながらももっちりとした食感に焼き上げるために様々な原料を試してみました。

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  焼き上がる温度にも常に気を配り、均一に焼き上がるよう工夫しています。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  震災当時は、生産できない時期もありましたが、現在は無事に復帰し、今回の古今東北のような新たな商品にも挑戦していきます。
  

• 井ヶ田製茶株式会社のみなさん

  形はどら焼きですが、原料としては全てパンケーキとして製造しました。
  宮城学院女子大学の学生さんたちの意見も取り入れました。
  老若男女のお客様に楽しんで食べていただき、東北の食材の豊かさを味わっていただければと思います。