しゃきしゃき湯通し塩蔵わかめ

作り手の物語

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  産地からのメッセージ

  12月から種を植えて収穫。肉厚で身が引き締まっているのが十三浜のワカメの特徴です。十三浜の海は潮の流れが速く、水の透明度が高いため、肉厚で歯応えのいいワカメを生産することができます。収穫は早朝から始まり、3時間程度かかります。

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  塩蔵わかめの加工現場では、温度管理にこだわっており、常に一定に保っています。建物の中で雨風や日光を避けることで色落ちを防ぎ、一貫して濃い緑のわかめの提供に努めています。

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  漁業生産組合浜人（はまんと）代表の阿部さん。今の漁業には若手雇用の創出が不可欠で、そのためには所得と休暇の安定を必要と考え、労務面からも漁業の改革に努めています。

• 産地紹介 ～石巻十三浜～

  東北最大級を誇る北上川。この河口の追波湾から南三陸町志津川との境まで、
  十三の集落が点在しています。
  それらをあわせて「十三浜」と呼びます。
  北上川が山から海へ運ぶ豊かな栄養分をたっぷり吸収し、
  この辺りの地形が生む荒々しい波に鍛えられたワカメは、
  肉厚で食べるときに「シャキシャキ」と音が出るほどです。