やっこいさば水煮

作り手の物語

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  こだわりの原料

  「やっこいさば水煮」は脂がのって美味しいといわれている旬の時期を含む９月～１２月頃に八戸港で水揚げされた生鯖を使用しており、製造期間が限定された一品です。
  生原料を使用した鯖缶の一番の特長は、「やわらかい（やっこい）」ということです。
  

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  こだわりの製法

  原材料には、さばと食塩しか使用しておりません。
  また食塩には、「三陸宮古の塩」を使用して、まろやかで上品な味に仕上げました。
  

• 宮古の塩

  「宮古の塩」の一番の特徴は「海水をイオン交換膜で透析して不純物を取り除いてから釜茹でし、釜茹でを二度行う」というものです。
  全国の「天然塩」でこのような製造をしている所はあまりありません。
  すべて海水を釜茹でして結晶を取り出すだけという工程です。
  この作業を通して最初に出来る塩の結晶は純度９７％になります。
  二度ゆで後に出来る塩はマグネシウムの多い塩になり、これが「甘みと旨味」の素になります。
  

• 寒い地域のさばは美味い！

  さばの旬は９月から２月といわれていますが、冬の寒い期間は栄養を取り、脂をためこむ為に寒いほど脂を含み美味しいさばになると言われています。
  八戸沖の水温は１６度～１８度と水温が低く、脂分が乗りやすいと言われています。
  さばの脂肪には、動脈硬化の予防に役立つＥＰＡやＤＨＡが豊富に含まれています。
  またさばは傷みやすい魚なので、漁場と漁港の距離が近いことは鮮度の良いさばが集まりやすい条件となります。
  

• 株式会社　宝幸・八戸工場長　徳田さんより一言

  鯖缶に生原料を使用した商品は美味しさを素直に伝える意味で自信を持ってお勧めできる商品です。
  その商品のコンセプトをそのままに、東北地方の調味料を使用し古今東北ブランドで発売させて頂けることを心から嬉しく誇りに思っております。