やっこいさば味噌煮

作り手の物語

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  こだわりの原料

  「やっこいさば味噌煮」は脂がのって美味しいといわれている旬の時期を含む９月～１２月頃に八戸港で水揚げされた生鯖を使用しており、製造期間が限定された一品です。
  生原料を使用した鯖缶の一番の特長は、「やわらかい（やっこい）」ということです。
  

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  こだわりの製法

  風味高い仙台味噌を使い、コクのあるしっかりした味に仕上げました。
  仙台味噌は塩分を多めにして熟成期間を延ばすのが特徴で、少量でも素材を引き立てやすい味に作られています。
  

• さば缶の豆知識！

  さば缶は内臓を取って血抜きした切身を、調味料と一緒に詰めて、中の空気を完全に抜いて密閉し加熱処理することによって細菌などが殺菌されて腐敗を防いでくれます。
  その為、缶を開封するまで密封されているので保存料などの食品添加物を使わずに長期保存ができるんです！
  また高温加圧加熱工程により骨までやわらかくなっているので、骨ごと丸ごと食べる事ができるんですよ！
  

• 寒い地域のさばは美味い！

  さばの旬は９月から１月といわれていますが、冬の寒い期間は栄養を取り、脂をためこむ為に寒いほど脂を含み美味しいさばになると言われています。
  八戸沖の水温は１６度～１８度と水温が低く、脂分が乗りやすいと言われています。
  さばの成分の中で、特徴的なものは高度不飽和脂肪酸の「ＥＰＡ」と「ＤＨＡ」です。
  これらの成分には、血をサラサラにする効果があると言われています。
  また、「ＤＨＡ」は脳の構成成分の一部であり、脳や視神経組織の発育にも必要な成分と言われています。
  

• 株式会社　宝幸・八戸工場長　徳田さんより一言

  鯖缶に生原料を使用した商品は美味しさを素直に伝える意味で自信を持ってお勧めできる商品です。
  その商品のコンセプトをそのままに、東北地方の味噌を使用し古今東北ブランドで発売させて頂けることを心から嬉しく誇りに思っております。