まろ旨　みりん天日干し

作り手の物語

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  こだわりの原料

  １０月上旬から１１月下旬にさんま水揚本州一を誇る岩手県大船渡市。大船渡港に水揚げされた旬のさんまだけを鮮度（品質）、脂の乗りにこだわり、仕入しています。
  工場は、大船渡港から約１０分程の距離にあり、仕入したさんまは、短時間にて、コンピューター選別後急速冷凍し、年間使用する原料とし、品質劣化を防ぐためにマイナス３５℃の自社保管冷蔵庫に保管し“三陸産さんま使用まろ旨みりん天日干し”の原料とし使用しています。
  （２０１９年３月）
  

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  こだわりの天日干し

  さんまの中骨を取り除き、オキアミベースの魚醤を隠し味とした伝統あるまろやかな秘伝のたれで漬込み、独自の衛生的な室内天日干し施設にて、太陽の光を取り入れ、天候に左右されず、風の流れを作り、１枚１枚丁寧に天日干しならではの熟成された自然の旨味を引き出し、素材の良さを最大限に活かした商品です。
  

• 復興にかける想い

  １９５７年に大船渡市で水産冷凍加会社として設立しました。3.11の東日本大震災により工場が全壊し、会社の存続が危ぶまれましたが、恵まれた大船渡の海の幸を皆様にお届けしたい気持ちが強く、震災後は、及川冷蔵㈱の伝統ある加工技術、秘伝のたれを生かした、原点である、”さんまみりん干し”を皆様にお届けする事で、震災時にお世話になった皆様に恩返しできればと思っております。