ピリコロなすの辛子漬け

作り手の物語

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  こだわりの原料

  山形県鶴岡市で江戸時代から生産されている「民田茄子」は小粒ですが果肉が肉厚で特に漬物にすると美味しい茄子です。その民田茄子をピリッとした辛みと甘みが調和したからし漬にしました。
  

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  こだわりの製法

  漬物にすると美味しい民田茄子ですが櫛引農村工業農業協同組合では約５０年の間様々な漬物として製造して参りました（２０１７年時点）。長年研究開発した結果、特に辛子との相性が良い事から民田茄子がより美味しくなるように数種類の辛子粉を配合して製造しております。
  

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  民田（みんでん）なすって？

  山形県鶴岡市民田が主な産地のなすで、手のひらに乗るくらいに成長したところで収穫、卵型で果皮が堅く、果肉のしまりが良いのが特徴で、江戸時代、民田地域の八幡神社の社殿を作る際に京都の宮大工が種を持ち込んだと言われている。
  浅漬け、からし漬け、味噌漬け、一夜漬けなど漬物として食べられる。
  （出典：おいしい山形ホームページ）
  

• 産地紹介～山形県鶴岡市櫛引～

  山形県の日本海側、米どころ庄内平野の南端、東は霊峰・月山、西には朝日連峰、気高く微笑む山々に抱かれるように櫛引地域はあります。地域の中央を貫くように赤川が流れ、かつて「かじか採り」が盛んだった清流で、今は、子ども達が水遊びに興じ、運動公園では小鳥や昆虫が軽やかな唄を奏でています。研沢山からの眺めは一大パノラマ。眼下に広がる庄内平野、遠くに日本海を望み、夕陽が沈む瞬間、櫛引地域はオレンジ色に染まります。
  （出典：山形県鶴岡市ホームページ）
  

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  製造者の想い

  山形県庄内地方はほぼ被害が無く製造に関しては通常の通り進められたのですが被災地への流通が麻痺した為、とにかく出来る限りの製品をお届けするよう数台の自社便で山形の他のメーカーの製品も含めた物流を行いました。
  実際に製品をお届けすると大変感謝された事や実際に目の当たりにした被災地の大変さを工場に戻り従業員に伝え微力ながら復興のお手伝いを出来ればと考え全従業員が共有し日々作業を行っております。
  

• 櫛引農村工業農業協同組合連合会から一言　

  山形県鶴岡市で３００年以上の歴史がある伝統野菜「民田茄子」の美味しさを多くの方に知って頂き今後も次世代にこの伝統野菜を継承していきたく商品作りをしております。山形県産の原料にこだわり安心安全な製品の提供を行っております。