ラフランス香るしっとりパウンドケーキ

作り手の物語

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  こだわりの原料

  山形県産「ラフランス」をそのままつぶして果汁にしました。
  果汁をふんだんに使用することで「ラフランス」の味、香りをしっかり感じられるようにしました。
  

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  また、使用する小麦は全て「国産」にこだわったミックス粉を使用しています。
  ミックス粉はピューレや果汁などのトッピングやフィリングが沈みにくく、しっとりした口どけに仕上げることができます。
  しっとりした口どけ、ラフランスの味と香りを堪能できるパウンドケーキです。
  

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  こだわりの製法

  「ラフランス」は生産者から工場へ直接仕入れ、丁寧に果汁にしています。

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  焼の製造工程では「ラックオーブン」を使用。
  ラックオーブンは、加熱蒸気の中をラックが回転することにより、むらなく均一に熱を浸透させることができます。
  水分を加えながら加熱をじっくりするこの製法により、しっとりした口どけを再現することができました。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  ２０１１年から１５年。長くも短くも感じる１５年でした。果物「ラフランス」は花が咲いてから実になるまで長い月日が必要な果物です。農家の方々が復興を乗り越え、長年かけて地道にコツコツと育てた「ラフランス」を全国の方々に楽しんでいただきたいと考えております。　　　　　　　　　　　　　　（２０２６．５）
  

• 株式会社桑名園本店のみなさん

  ラフランスは４月後半から５月頭に満開の花が咲きますが、そこから約半年育てて、ようやく収穫できる栽培期間が長くかかる果物です。
  ラフランスには他の果物にはない「収穫解禁日」というものがあります。「早捥ぎ」の美味しくない未成熟なラフランスを流通させないことを目的としています。美味しい旬の時期に収穫・果汁にし、味と香りを閉じ込めています。旬の時期はもちろん、１年を通して山形の味「ラフランス」を堪能して欲しいという想いから作り上げました。
  

• こだわりの「山形の美味しい」

  株式会社桑名園本店は、明治２０年創業のお茶屋です。日本茶の美味しさを様々な形でお届けして参りました。山形県で生まれ、山形県と一緒に育ってきた企業として、「山形県の素晴らしさ」・「山形県の美味しい」を全国にお届けします。