やわ旨寒こうじみそ漬け　＜２０２６年１月発売予定＞

作り手の物語

• 

  こだわりの原料

  東北産の若鶏むね肉を、秋田県仙北市にある創業嘉永六年（１８５３年）の老舗・安藤醸造が作る”旨味噌寒こうじ”にじっくりと漬け込んだチキンステーキです。
  

• 

  この”旨味噌寒こうじ”は、秋田県産米を使用して米麹を製造してます。麹の力で食材の旨味を引き立て、肉は柔らかくなり、味噌の風味が加わることで奥深く、まろやかな味わいに仕上がっています。
  さらに、秋田県産白神にんにくを配合し、パンチの効いた食欲をそそる味に仕上げました。

• 

  こだわりの製法

  鶏むね肉を１枚１枚丁寧に成形し、味噌風味の寒麹とにんにくで味付けしたシンプルな商品です。
  

• 

  すべて手作業で行い１晩じっくり漬け込むことでしっとりとした柔らかい肉に仕上げています。
  奥深い米麹の優しい味わいに味噌のコク、にんにくのパンチを効かせた食品添加物を使用していない安心・安全な鶏肉に仕上げています。

• 

  こだわりの手作業

  作業はすべて手作業にて行い、丁寧をモットーに従業員一丸となって安心安全な商品をお客様にご提供しております。
  

• 
• 震災時の苦労・復興にかける想い

  「東北」の美味しい食材を使い、「東北」の美味しさを発信することで、震災から立ち直りつつある「東北」を盛り上げていきたいと思っております。

• 株式会社田口フードサービスのみなさん

  古くから醗酵商品の盛んな秋田県にはさまざまな発酵調味料があります。
  発酵調味料は味付けするだけではなく、肉質改善効果や保存効果など様々な利点をもたらします。この素晴らしい発酵調味料の良さを伝えたいと考えこの度の商品開発に至りました。
  製法はシンプルで発酵調味料である「寒麹」に鶏むね肉を漬け込むだけです。ただそれだけですが手間暇かけたような味わいとしっとりとしたジューシーな食感をご堪能いただき、秋田県の醗酵食品の素晴らしさを皆様に知っていただきたいと考えております。