スルッと白石温麺

作り手の物語

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  こだわりの原料

  「あおばの恋」とは宮城県の奨励品種の小麦で、多くが宮城県北部で作付けされています。
  この小麦の特徴は一般の小麦に比べて、麺に加工した場合に食感に適度なもちもち感と滑らかさが強いのが特徴です。
  

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  こだわりの製法

  乾麺の基本であるつるみとコシを出すために水の粉の水和を促進させる製法を採用しています。
  冷たいときのコシのある食感はもとより温かくして食べるときのゆで伸びも遅くしました。
  

• 産地紹介

  白石温麺の産地である白石市は宮城県南部、蔵王連峰のふもとに位置する市で、福島県との県境に位置する関係で仙台エリアとの関係はもちろん福島県側とも経済や文化など様々な面で密接な関係にあります。
  温麺と並ぶ名産品が伝統工芸品の“弥治郎こけし”で頭の上部にろくろ模様があるのが特徴のこけしです。
  

• 麺は太さによって名が変わる？

  「うーめん（白石温麺）」は麺の分類上は「そうめん」類になります。
  麺は先ず太さによって、そうめん、ひやむぎ、うどんに大別され、製法によって、手延べそうめん、手延べうどん等に分けられます。
  また９cmという短さも、他のそうめんには無い特徴で、茹でやすく食べやすいと好評です。

• 温麺って？

  温麺の最大の特徴は素麺に比べて麺が短いことと、一般の素麺が生地を伸ばす際、乾燥を防ぐ為に油を塗るのに対し、油を一切使わないことです。
  これは４００年前に胃を病んでいる父に対し「油を使わないで作る麺は胃に優しく消化もよい」と考え作られて、評判をよび、それを食べたお殿様がその「温かい親孝行の気持ち」を褒めて「温麺」と名付けたといわれています。
  

• 株式会社　きちみ製麺　代表取締役　吉見光宣さんより一言

  「つりがね印は美味しいね！」と、お客様からのお声をいただくことに生きがいを感じながら日々製造に励んでおります。
  白石温麺のトップブランドとして生協様とともに一層美味しい白石温麺をお届けできるよう日々精進してまいります。