生姜香る茎わかめの醤油漬け

作り手の物語

• 

  こだわりの原料

  原料の茎わかめは田老町漁協の茎わかめを使用しています。
  宮古市田老の沖合で荒波にもまれて育ったわかめの中芯で、品質が良く、安心な原料です。
  

• 

  こだわりの製法

  茎わかめのコリコリとした食感と生姜の風味を損なわないように調味液の配合・浸漬時間にこだわり製造しています。
  色味も茎わかめの緑と生姜の黄色、唐辛子の赤と考えて製造しています。

• 茎わかめとは？

  わかめは葉体・中芯・芽株の３つの部分があります。
  そのうち、茎わかめは中芯にあたります。
  中芯はわかめの真ん中を通っている茎にあたる部分で、歯ごたえがあるので、刻んでサラダや炒め物、天ぷら、漬け物などに適してます。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  東日本大震災から１２年が過ぎました。
  震災当時は、津波による被害で使用機材が使用不能となり、また車両運搬具も含めほとんどの機材を廃棄することになりました。
  早期復旧・復興に向けて出来る仕事から始めようと思い、震災直後に使用機械を発注し事業が６月２日から再開できました。しかし茎わかめの製品が本格的に生産できるようになったのは翌年の６月からでした。
  すべて元通りにするまでには１年かかりました。
  今、完全に復旧はしていますが、その間も台風による被害と新型コロナによる影響があり大変でした。
  今、ようやく復興してきていると感じています。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　（２０２３.８）
  

• 古須賀商店　古舘誠司さん　

  茎わかめ製品は震災前から製造しており、当店のロングセラー商品となっています。
  味付けは試行錯誤の結果、現在の味付けとなり、アミノ酸も使用していません。多くのお客様に美味しいといわれる商品を届けていきたいと思っています。