米だけのお酒

作り手の物語

• 

  こだわりの原料

  東日本大震災で傷ついた大地を立て直そうという農業生産者の熱い思いを組み取らせていただき、日本酒作りに着手いたしました。東北産米のみを使用する事で、東北の農業支援、地域復興の一助になれればと微力ながら願っております。
  

• 

  こだわりの製法

  酒造り６５年を有する杜氏監修の元、お酒造りは麹からを愚直に歩んでまいりました。弊社杜氏も岩手南部杜氏の資格を取得し、東北の皆様に慣れ親しんだ酒造りを念頭に醸造しております。
  蒸したお米をゆっくり糖化させることで、お米本来の旨味、まろやかな喉ごしを作り出し、食物の味わいを損なわず、召し上がりながら楽しんでいただく食事中のお酒としてお楽しみいただけます。
  

• 

  こだわりの麹

  「酒造りは麹にあり」をコンセプトに普通酒から特定名称酒にわたる全量を蒸したお米で仕込む蒸米仕込みをしております。その長所はゆっくり麹母による発酵をしっかり促すことで、お酒の深い旨味とアルコールが十分に出ます。また酵母の働きが十分に終わったタイミングで搾り、酒粕と分離されるため、燗した時にはふわっと麹の旨味の香り、まろやかな味わいを、冷やした時にはキリっとした喉ごしの良さを感じる事が出来ます。
  

• 震災時の苦労・復興にかける想い

  被災時にまだ小さかった子供たちが、１０年の時を経てお酒が飲める２０歳を迎えました。ご家族の都合や学業お仕事で故郷を離れてしまっている方々が、東北産米１００％使用と謳う事で、昔の田園風景や、人の触れ合いを懐かしみながら、これからの東北を支えてくださる原動力の一助になれればと、また国酒でもある日本酒を召し上がっていただければと存じます。　　　　　(2022.8)
  

• 北関酒造株式会社のみなさん

  11年前未曾有の震災で傷つき、復興もまだ道半ばの中、コロナ感染症の影響などで観光業も更なる打撃を受け大変な状況が続いている事と存じます。人間が生きていく源でもある食に、人々が語り合える酒文化のご提供が出来るようにと、東北産米だけを使用した日本酒製造にこだわりました。東北の皆様にご支持、全国の皆様に喜んでいただける様、おいしいお酒を作っていく事が東北復興の一助になると祈念しております。弊社杜氏が東北岩手、南部杜氏の資格を取得し、更なる酒造りに邁進しております。　　　　　　　　　　　　　　　　 (2022.8)