いわし梅煮

作り手の物語

• 

  古今東北商品のこだわり

  〈骨まで食べれる煮魚〉
  こだわりのたれは自社工場で自作した独自配合のタレです。
  蒸気により、微妙な温度設定や、２段階での温度設定や魚種や料理に合わせた温度・時間の設定ができ、「骨まで柔らかい煮魚」を提供しています。
  

• 

  こだわりの製法

  調理した商品は、粗熱をとって急速冷凍します。いかに短い時間で冷却できるか、そこがポイントです。調理段階で品質を落さないよう解凍するのも技術です。
  ひたすらおいしいさかな料理をつくるために、冷凍についてのノウハウと技術を積み重ねてきました。
  お食べになる時に湯せんしていただくのも、いちばんおいしさを損なわずに解凍できる方法だからです。
  

• 

  産地紹介

  三陸沖は、黒潮と親潮がちょうどぶつかり合います。
  これを潮目と言いますが、黒潮とともに北上してきた魚が、親潮の植物・動物プランクトンによって繁殖し、さまざまな種類の、たくさんの魚が集まる漁場となっています。
  漁獲量も豊富な優良な漁場として、世界三大漁場のひとつに数えられています。
  

• 産地の想い～小野食品～

  東日本大震災では４ｍの波が本社・工場を襲い、大半の設備が解体、改修を余儀なくされましたが、従業員は全員無事、商品レシピなどのデータ類が無事だった事もあり、早期の再開を目指して２０１１年６月には工場の一部の再開にこぎつけました。
  その後2２０１２年７月から新工場も稼働しました。震災後は自社通販にも力をいれて復興に取り組んでいます。