こっくり潮うに＜原料事情により休止中＞

作り手の物語

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  素材を生かした物作り

  共和水産は魚の鮮度感・素材本来が持っている味にこだわっております。魚は鮮度が一番です。鮮度の維持は工場の管理力が問われます。高品質の製品をお客様の元へ届けられるように日々、原料・製品の温度管理、前処理・加工段階でのスピーディーさを大事にしております。
  

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  商品原料のこだわり

  岩手県（宮古を中心とし、田老～釜石）で漁獲されるキタムラサキウニを買付け、岩手県沿岸の夏の魚を言えば「うに」を贈り物としても使われています。
  スキューバではなく、箱めがねを使用した漁法をする事で漁獲の制限を行っています。
  振り塩製法で一晩寝かせ旨味を引き出しております。
  塩水処理とは違い、旨味を凝縮できる製法です。
  
  

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  産地紹介

  古来、岩手県宮古市は水産業で栄えました。
  特産品としては、サケ、イクラ、ウニ、アワビ、毛ガニ、ワカメなどが挙げられます。
  特に、サケやサンマ、スケトウダラは全国屈指の水揚げを誇ります。
  また、沿岸漁業や養殖漁業では、ウニ、ワカメ（全国収穫量の約７割を占める）、カキ、ホタテ、ホヤなどが主要産物としてあります。三陸の海は世界三大漁場の１つ「三陸沖」として知られます。黒潮と親潮がぶつかり合う良漁場の為、プランクトンも豊富で、三陸で水揚げされる魚は良質な物が多いです。

• チーム漁火って？

  “宮古を活性化させたい！”宮古を日本全国、世界にPRしたい！“という熱い思いをもった、宮古の「共和水産「「かくりき商店」「佐々京商店」「佐幸商店」の若き経営者が結成したチームです。チーム名の「漁火」とは「魚を誘い寄せる為の光」のこと、それは未来への道しるべとなります。「宮古にあったけえ火を灯す」そんな思いをこめて名づけられました。