お刺身いかそうめん

作り手の物語

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  こだわりの原料

  １尾７０ｇ～２００ｇと比較的小型のサイズの原料を使用しております。原料価格が安定していることと、食べても柔らかくて美味しいからです。底引き網船で水揚げされたヤリイカを使用しております。
  

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  こだわりの製法

  共和水産では「いかそうめん」にてＨＡＣＣＰを取得しております。三陸産のするめいかを加工して３０年以上になり、いかそうめんも創業当初から行っております。殺菌は電解微酸性水を使用する事で微生物の問題もクリアしながら、魚本来の味を出す工夫を日々行っております。
  小型サイズで手間がかかりますが、１枚１枚丁寧に処理しております。５℃以下を保ち最終工程まで行く事で鮮度感を維持し甘みのあるいかそうめんになります。
  

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• 復興にかける想い～共和水産の想い～

  震災前は岩手県内のイカの取扱いが主でしたが、震災後は不漁や高騰を受け、県外のイカも取り扱っております。その産地で漁獲方法も違えば食べ方も違います。知れば知るほどに三陸の海は魅力があります。その魅力を商品を通じて消費者の方々にお伝えしたいと考えています。
  震災後に自分が携わる産業の「水産」をもっと発展させたいと思い、自ら「イカ王子」と名乗って活動を続けております。もっと若者達に魅力がある産業だと思って頂ける様に頑張ります
  

• 産地紹介

  古来、岩手県宮古市は水産業で栄えました。
  特産品としては、サケ、イクラ、ウニ、アワビ、毛ガニ、ワカメなどが挙げられます。
  特に、サケやサンマ、スケトウダラは全国屈指の水揚げを誇ります。
  また、沿岸漁業や養殖漁業では、ウニ、ワカメ（全国収穫量の約７割を占める）、カキ、ホタテ、ホヤなどが主要産物としてあります。
  三陸の海は世界三大漁場の１つ「三陸沖」として知られます。黒潮と親潮がぶつかり合う良漁場の為、プランクトンも豊富で、三陸で水揚げされる魚は良質な物が多いです。
  

• 宮古から全国へ！　～チーム漁火～

  “宮古を活性化させたい！”宮古を日本全国
  、世界にPRしたい！“という熱い思いをもった、
  宮古の「共和水産「「かくりき商店」「佐々京商店」「佐幸商店」の若き経営者が結成したチームです。チーム名の「漁火」とは「魚を誘い寄せる為の光」のこと、それは未来への道しるべとなります。「宮古にあったけえ火を灯す」そんな思いをこめて名づけられました。