三陸の だし香るつゆ

作り手の物語

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  こだわりの原料

  昆布は北海道産を使用せずに岩手三陸産のみ、椎茸は岩手県産原木椎茸のみを使用しています。

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  醤油には岩手県産の大豆と小麦を使用しています。
  東北の素材を使用し、本格的な美味しい「つゆ」を造りました。
  

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  こだわりの製法

  本醸造醤油の「もろ味」を仕込んでいる木桶には、創業以来の秋田杉の木桶を使用し、春夏秋冬の自然の温度の中で熟成させています。
  温度に十分注意しながら１時間をかけ、鰹節・昆布・椎茸を泳がせるようにして、旨味の強い「だし」を取るのが職人「八重樫」の業です。
  手造りによる製法をとりながら、品質本位の安全安心の一品を製造しています。
  
  

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  こだわりの水を使用

  日本百名山の一つである、早池峰山の山麗一帯の雪溶け水が地下に浸透し、厚い蛇紋岩層の中で長い年月をかけて自然の濾過作用を受けた地下水「早池峰霊水」。
  当社では、この地下水を全ての製造において使用しております。

• 味噌蔵のシンフォニー

  味噌造りの伝統は、蔵にあります。
  百余年にも渡り使われ続けてきた木樽が50本以上も並ぶ味噌蔵。
  ここが、伝統の岩手田舎みその誕生地です。
  蔵の中では、酵母の動きを活性化させると言われているクラシック音楽、それもベートーベンの交響曲第6番「田園」が流れています。
  厳選された原料と霊水、そして優雅な環境の中で極上の味噌が誕生しているのです。
  出典：佐々長醸造株式会社ホームページ
  

• 佐々長醸造株式会社　代表取締役　佐々木洋平　さん

  明治３９年に創業以来、「品質第一」をモットーに努力を重ねて参りました。
  当社の味噌・醤油は、恵まれた大自然の中、古い歴史と新しい技術に培われた「こだわり」の品ばかりです。
  今後ますます品質の向上と生産設備の充実を図り、美味しく、安全な製品をお届けするよう努力を重ねて参りたいと考えております。